Музей кулинарного искусства

Главная

 

На месте, где сейчас находится Музей, в 1806 году было построено здание в старомосковском стиле на территории Старо-Рогожской заставы и занимало большую площадь - около полутора тысяч сажен - между Дурновым (ныне Большой Коммунистической) и Большим Рогожским переулком.

Первым владельцем был московский купец Григорьев Петр Григорьевич. В 1847 году владение перешло в собственность купеческого семейства Прозуменщиковых (купцу 1 гильдии Никите Прозуменщикову). Наследница Прозуменщиковых Ольга Никитична в 1902 году продала владение в собственность Московской городской управе.

По проекту архитектора Н.Н. Благовещенского и под его непосредственным руководством на фундаменте снесенного особняка в 1903 году было построено здание Городской амбулатории. До 1969 года в нем функционировали медицинские учреждения, но затем признано аварийным и его эксплуатация приостановлена, а в 1975 году по просьбе Главного Управления общественного питания Мосгорисполкома здание с земельным участком передано на баланс Мосресторантреста для оборудования на первом этаже магазина Кулинария, а на втором - для размещения экспозиции Музея общественного питания.

Инициаторами создания Музея стали старейшие московские работники отрасли: Н.В.Коршунов, С.И.Иноземцев, Н.Ф. Завьялов, Н.В. Чиколотков.

Первым его директором стал Николай Васильевич Коршунов (ранее работавший директором ресторана "Советский").

Старейшие московские кулинары П.В. Абатуров, А.И. Кухаренко, Г.М. Рожков, С.И. Протопопов, П.И. Барсов, И.П.Гурьянов, Л.К.Кузьмина, В.Я. Садовников охотно взяли на себя роль первых экскурсоводов и хранителей музейных ценностей.

В 2006 году проведена реконструкция и техническое переоснащение Музея. Обновлены и дополнены 12 музейных залов, отражающих историю развития общественного питания, представлена коллекция экспонатов, современная кухня XXI века и состоялось открытие обновленного музея, переименованного в Музей Кулинарного искусства.

Залы музея знакомят с подлинными экспонатами, оснащением, инвентарем и различными приспособлениями для кухни, характеризующих кулинарное искусство Москвы и народов России, большой вклад который внесли лучшие кулинары и ветераны отрасли.

В настоящее время Музей стал не только учреждением культуры, хранителем традиций русской национальной кухни, но и активным участником проведения мероприятий по повышению профессионального мастерства работников общественного питания.

Одним из основных контингентов, посещающих Музей, стали учащиеся школ, лицеев, колледжей и профтехучилищ; специалисты предприятий питания Москвы и регионов России.